Restaurant Menu طباخی سادات
Main Menu
پاچه
طبق فرضیهٔ از پیش گفته شده، مصرف یک الی دو بار کله پاچه به ویژه پاچهٔ کله پاچه در ماه به تقویت بافت‌های غضروفی و عضلات مفاصل کمک بزرگی میکند زیرا پاچهٔ کله پاچه، کمترین میزان چربی و کلسترول را میان اجزای دیگر دارد و از ژلاتین بالایی برخوردار است. بنابراین یکی از فواید کله پاچه تقویت عضلات و مفاصل است. لازم به ذکر است که پاچه دارای آنزیم کیوتن (Q10) است که مکانیزم دفاعی سلول‌های بدن را در مقابل زخم و تخریب افزایش میدهد. بنابراین با مصرف پاچه میتواند فرآیند بهبود التهابات داخلی بدن را تسریع کند. از دیگر فواید این بخش، میتوان برای درمان یبوست، افزایش شیر مادر و رقیق کنندگی خون اشاره کرد. تمامی خواص ذکر شده به عهده همان آنزیم کیوتن است که در پاچه به وفور وجود دارد. میتوان به این نتیجه رسید که افرادی که دارای شکستگی یا پوکی استخوان هستند، با مصرف یک الی دو بار پاچهٔ گوسفند در ماه می‌توانند فرآیند درمان و بهبود بافت‌های آسیب دیده را سرعت بخشند.
﷼450000
بناگوش
بناگوش گوسفند دارای بافتی ترکیبی متشکل از گوشت، چربی و غضروف است که نسبت به زبان چربی بیشتر و نسبت به پاچه ژلاتین کمتری دارد. بناگوش کله پاچه پس از پخت، بافتی لطیف و لذیذ دارد و این طعم فوق‌العاده را مدیون بافت ترکیبی خود است.
﷼900000
زبان
زبان گوسفند یک بخش محبوب بین طرفداران کله پاچه است که میتوان به عنوان یک غذای اصیل ایرانی از آن نام برد. زبان گوسفند معمولا بخشی از کله پاچه گوسفند محسوب می شود ولی به تنهایی هم میتواند به عنوان یک غذای کامل محسوب شود. مواد مغذی موجود در زبان گوسفند حتی از ماهیچه گوسفندی هم بیشتر است. گوشت زبان علاوه بر این که بافت بسیار لطیف و خوشمزه ای دارد ، سرشار از پروتئین ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، ویتامین ب 6 و ب 12 است. طبع زبان گوسفند در طب سنتی طبع زبان گوسفند سرد است و بنابراین بهتر است با مصلحاتی که طبع گرم دارند مصرف شود از جمله سیر ، فلفل سیاه یا فلفل قمرز. فواید زبان گوسفند, روش پخت زبان گوسفند, خواص زبان گوسفند ارزش غذایی زبان گوسفند کالری زبان گوسفند بالا است. هر 100 گرم زبان گوسفند خام ، 222 کالری دارد. در صورتی که زبان گوسفند را به همراه آب ، به صورت ملایم بپزید در هر 100 گرم 275 کیلو کالری ، 22 گرم پروتئین ، 21 گرم چربی ف 58 گرم آب و 189 میلی گرم کلسترول دارد. خواص زبان گوسفند فواید زبان گوسفند برای بدنسازی مقدار بالای پروتئین گوشت زبان به استحکام بافت های بدن به خصوص پوست و عضلات کمک میکند. زبان گوسفند یکی از منابع پروتئینی مناسب برای ورزش بدنسازی محسوب می شود. بهبود سریعتر زخم ها با زبان گوسفند ویتامین ها و مواد معدنی که در زبان گوسفند جمع شده اند برای بهبود و التیام سریعتر زخم های بدن مفیدند. مقادیر بالای روی در زبان گوسفند نقش موثری در التیام سریع زخم ها دارد. تقویت سیستم ایمنی بدن با زبان گوسفند زبان سرشار از سدیم و پتاسیم و روی است است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید بوده و به جنگ ویروس هایو باکتریهای بیماری زا می رود. روی با تقویت سیستما یمنی بدن ، از شما در برابر بیماریهای عفونی و سرطان و بیماریهای خود ایمنی محافظت میکند. تقویت موها با زبان گوسفند یکی از مواد معدنی ضروری برای رشد و سلامت موها ، روی است . بدن قادر به ذخیره روی نیست و بنابراین باید به صورت روزانه این ماده مغذی را از طریق مواد غذایی به بدن برسانید. از آنجا که زبان گوسفند سرشار از روی است مصرف آن ارتباط مستقیم با تقویت و رشد بهتر موها دارد. درمان کم خونی با زبان گوسفند مقدر بالای آهن و ویتامین های گروه ب موجو د در زبان باعث تولید بیشتر هموگلوبین خون شده و از ابتلا به کم خونی پیشگیری کرده و کم خونی ناشی از فقر آهن را بهبود میدهد. افزایش سطح هموگلوبین خون باعث افزایش اکسیژن رسانی به مغز و اندام های بدن می شود. بهبود عملکرد دستگاه عصبی با زبان گوسفند ویتامین ب 12 موجود در زبان گوسفند باعث بهبود عملکرد دستگاه عصبی و کاهش ابتلا به بیماریهای شناختی در سنین بالا می شود.
﷼1250000